Rozhovor s Dr. Františkem Vopršálkem o Jedlých Mikrolaserech

Moderátor:

Vítám vás u dnešního rozhovoru. Mým hostem je doktor František Vopršálek, odborník na optiku a inovativní technologie v potravinářství. Dobrý den, pane doktore!

Dr. Vopršálek:

Dobrý den, děkuji za pozvání.

Moderátor:

Vaše nejnovější výzkumy se týkají tzv. jedlých mikrolaserů. Můžete našim posluchačům vysvětlit, o co přesně jde?

Dr. Vopršálek:

Samozřejmě! Jedlé mikrolasery jsou miniaturní optické rezonátory vyrobené výhradně z bezpečných potravinářských látek, které mohou sloužit jako senzory nebo barcodové značky přímo uvnitř potravin a léčiv. Jejich hlavní výhodou je vysoká citlivost na různé podmínky, například na přítomnost bakterií, změny pH nebo teploty.

Moderátor:

To zní neuvěřitelně! Jak takové lasery vlastně fungují?

Dr. Vopršálek:

Princip je podobný běžným laserům – máme zde tzv. ziskové médium, které vyzařuje světlo, a k tomu optickou dutinu, která toto světlo zesiluje a usměrňuje. U našich mikrolaserů jsme například využili chlorofyl obsažený v olivovém oleji nebo riboflavin, tedy vitamín B2. Tyto látky mohou být excitovány vnějšími zdroji světla, například pulzním laserem, a emitují úzké spektrum světla, což je znakem laserového záření.

Moderátor:

A v čem vidíte jejich hlavní přínos pro potravinářský a farmaceutický průmysl?

Dr. Vopršálek:

Například v boji proti padělkům. Běžné čárové kódy a QR kódy se tisknou na obaly, které lze snadno odstranit nebo nahradit. Naproti tomu, pokud je kód obsažen přímo v samotném produktu, například v tekutém léčivu nebo ovocném džusu, je jeho zfalšování prakticky nemožné.

Moderátor:

To mi připomíná i otázku čerstvosti potravin. Lze tyto lasery využít i pro sledování kvality potravin?

Dr. Vopršálek:

Přesně tak! Vytvořili jsme senzory, které mohou detekovat změny pH nebo přítomnost bakterií. Například v mléku se s časem mění pH, což je znakem jeho kazivosti. Náš senzor zabudovaný do obalu by mohl v reálném čase informovat spotřebitele, zda je mléko stále v pořádku, i když už uplynulo jeho oficiální datum spotřeby.

Moderátor:

To by mohlo výrazně snížit plýtvání potravinami! A jak je to s bezpečností těchto laserů – opravdu neovlivňují chuť nebo složení potravin?

Dr. Vopršálek:

Neovlivňují. Použité látky, jako jsou chlorofyl, riboflavin nebo rostlinné oleje, jsou běžně přítomné v potravinách a jejich koncentrace je tak nízká, že nemění chuť ani vzhled produktu.

Moderátor:

A co budoucnost této technologie? Jaké další aplikace vás napadají?

Dr. Vopršálek:

Vidím velký potenciál i mimo potravinářství – například v kosmetickém průmyslu nebo v medicíně. Mohli bychom takto označovat kosmetické produkty proti padělání nebo dokonce sledovat určité fyziologické změny přímo v těle pacienta.

Moderátor:

To zní jako něco z vědecko-fantastického filmu! Pane doktore, moc děkuji za váš čas a přeji vám hodně úspěchů ve výzkumu.

Dr. Vopršálek:

Děkuji, bylo mi potěšením!