Gurmánská harmonie chutí
Letní sezóna přeje lehkým a vizuálně působivým jídlům. A právě to nabízí recept na tzv. Sweet Potato Stacks – tedy vrstvené jednohubky ze sladkých brambor, které osloví jak vegetariány, tak milovníky zdravého životního stylu. A přestože vypadají jako z ruky šéfkuchaře, jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Recept:
Co budete potřebovat?
Na sladké brambory:
Ingredience (na 10–12 kousků):
2 střední batáty (sladké brambory), nakrájené na plátky silné asi 1,5 cm
2 lžíce olivového oleje
½ lžičky soli
¼ lžičky pepře
Na pesto z ořechů a šalvěje:
1 hrnek čerstvé šalvěje
½ hrnku hladkolisté petrželky
1 stroužek česneku
⅓ hrnku opražených vlašských ořechů
¼ hrnku strouhaného parmazánu
⅓ hrnku olivového oleje
sůl a pepř podle chuti
Na dokončení:
1 větší burrata (nebo 2 menší), natrhaná na kousky
1 hrnek pečené červené řepy, nakrájené na klínky
celé vlašské ořechy
čerstvé nebo smažené šalvějové lístky
parmazán a olivový olej na ozdobení
Postup krok za krokem
1. Pečené batátové plátky
Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky batátů pokapejte olejem, osolte, opepřete a pečte na plechu s pečicím papírem cca 25–30 minut. V polovině je otočte. Nechte mírně vychladnout.
2. Pesto
V mixéru rozmixujte šalvěj, petrželku, česnek, ořechy, parmazán a olej do hladké pasty. Dochutťe solí a pepřem.
3. Řepa
Pokud nemáte hotovou pečenou řepu, oloupané kousky zabalte do alobalu, pokapejte olejem, osolte a pečte 35–40 minut při 200 °C, dokud nejsou měkké.
4. Skládání minidortíků
Na každý batát naneste lžičku pesta, přidejte kousek burraty, klínek řepy a půlku ořechu. Ozdobte šalvějí, posypte parmazánem a zakápněte olejem.
Vizuální efekt i výjimečná chuť
Tento pokrm je jako stvořený pro letní zahradní oslavy, tapas večery i slavnostní pohoštění. Vypadá luxusně, chutná božsky a zvládnete ho i bez zkušeností z kuchařské školy. Navíc lze podávat teplý i vlažný, a proto je ideální i na servírování formou švédského stolu nebo na dřevěném servírovacím prkénku.
Proč si ho zamilujete?
Batáty dodají sladkost a krémovost
Pesto s ořechy a šalvějí je nečekaně bohaté
Burrata přináší sametový kontrast
Řepa dodá barvu i zemité tóny
Šalvěj jako křupavá tečka na závěr
Závěr
Někdy stačí pár dobře zvolených surovin, aby vzniklo jídlo, které potěší všechny smysly. Tento recept je důkazem, že vegetariánská kuchyně může být slavnostní, efektní a chuťově výbušná. Tak co, zařadíte tyto sladké bramborové minidortíky do svého letního repertoáru?
