My jsme tento dezert oživili jemným pistáciovým krémem, který mu dodává moderní šmrnc a sametovou chuť. Spojení šťavnatých třešní, bohaté čokolády a oříškové pistácie je zkrátka neodolatelné. Jednou ochutnáte – a už se nebudete chtít vrátit k obyčejné verzi.
Ingredience (na 10 porcí)
Čokoládový korpus
220 g hladké mouky
65 g kvalitního kakaa
1½ lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
200 g cukru krupice
4 vejce
120 ml rostlinného oleje
120 ml plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
Třešňový kompot
300 g třešní (čerstvé nebo mražené, vypeckované)
100 g cukru krupice
2 lžíce vody
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce višňového likéru nebo kirschu (volitelné)
Pistáciový krém
240 ml smetany ke šlehání
120 g mascarpone
60 g moučkového cukru
70 g pistáciové pasty nebo jemně mletých pistácií
Na dokončení
Šlehačka na ozdobu
Celé pistácie a třešně
Hoblinky hořké čokolády
Postup
1. Čokoládový korpus
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vyložte pečicím papírem dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm.
V míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl.
V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt.
Postupně vmíchejte sypkou směs a vyšlehejte do hladkého těsta.
Těsto rozdělte do forem a pečte 25–30 minut. Nechte zcela vychladnout.
2. Třešňový kompot
V menším hrnci smíchejte třešně, cukr, vodu a citronovou šťávu.
Přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi 10–15 minut, až směs zhoustne.
Přidejte likér, pokud používáte, a nechte zchladnout.
3. Pistáciový krém
Ušlehejte smetanu do polotuhé konzistence.
V jiné míse smíchejte mascarpone, moučkový cukr a pistáciovou pastu.
Opatrně přimíchejte šlehačku do mascarpone směsi a vyšlehejte do nadýchaného krému.
4. Sestavení dortu
Korpusy můžete podle potřeby podélně rozříznout a vytvořit až 4 vrstvy.
Na první vrstvu naneste část třešňového kompotu a poté pistáciový krém. Pokračujte ve vrstvení.
Poslední vrstvu zakončete dortovým korpusem a celý dort potřete šlehačkou.
5. Ozdoba
Ozdobte vršek dortu celými třešněmi, pistáciemi a čokoládovými hoblinkami. Dort dejte alespoň na 2 hodiny vychladit, aby se chutě propojily a krémy zpevnily.
Tato moderní verze Schwarzwaldského dortu si vás získá na první pohled – a ještě víc na první sousto. Ať už slavíte narozeniny, příchod jara nebo jen toužíte po luxusním dezertu, tenhle dort je trefa do černého. Vyzkoušejte ho – a udělejte si doma malou sladkou oslavu.
