Chuťový profil
• Pálivost: Sriracha nebo chilli pasta dávají jídlu razanci, kterou můžete snadno upravit podle své chuti.
• Aroma: Česnek, zázvor a uzená paprika tvoří základ nezaměnitelné vůně.
• Textura: Květák zůstává lehce křupavý, opečený do zlatova.
• Vyváženost: Rýžový ocet dodá kyselost, med zase jemný sladký kontrast.
Recept: Ohnivý květák na pánvi
Ingredience:
• 1 střední květák, rozebraný na růžičky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce chilli pasty nebo srirachy (množství upravte podle chuti)
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky kajenského pepře (volitelné pro extra ostrost)
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička medu (volitelné)
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• Čerstvý koriandr nebo jarní cibulka na ozdobu
Postup:
1. Orestuj květák:
Na velké pánvi nebo woku rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte květákové růžičky a restujte asi 5–7 minut, dokud nezačnou zlátnout a změknou.
2. Přidej základ chuti:
Přisypte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Restujte 1–2 minuty, dokud se nerozvoní.
3. Dochucení:
Vmíchejte sójovou omáčku, chilli pastu, uzenou papriku, kmín, kajenský pepř, rýžový ocet a med. Dobře promíchejte a vařte ještě 2–3 minuty, aby se chutě propojily a květák se obalil omáčkou.
4. Dokončení a servírování:
Ochutnejte, případně dosolte nebo dopepřete. Podávejte horké, posypané nasekaným koriandrem nebo jarní cibulkou. Skvěle chutná s rýží, nudlemi, nebo jen tak – jako zdravá jednohubka.
Tip šéfkuchaře:
Chcete-li ještě víc textury, přidejte na závěr do pánve pár oříšků kešu nebo arašídů. A pokud nemáte rýžový ocet, klidně použijte i jablečný.
