Špekáček, který vás nepošle do pekla

Chcete-li, aby se vám špekáček při opékání nerozpadl, nevyprskl do sousedova piva nebo chutnal jako piliny z kůlny, je potřeba vybírat s rozumem.

Složení je základ: Poctivý špekáček by měl obsahovat minimálně 70 % masa. Zbytek tvoří špek, voda a koření. Čím méně éček a škrobu, tím lépe.

Pozor na střívko: Ideální je přírodní, vepřové. Pokud na etiketě najdete něco jako „kolagenové pouzdro“, zbystřete. Méně chuti, více gumy.

Barva a vůně: Uvnitř by měl být světle růžový, se zřetelnými kousky špeku. Pokud to voní po chemii nebo vypadají všechny stejně jako vojáci na přehlídce, běžte raději dál.

Nařezat, napíchnout, neroztrhat

Špekáček potřebuje trochu péče ještě předtím, než ho strčíte nad žhavé uhlíky. Jeho povrch je třeba naříznout – nejen kvůli vzhledu, ale aby se dobře propekl a nepraskl.

Křížový styl: Na obou koncích do třetiny – klasika, která nikdy nezklame.

Spirála: Když chcete být fancy. Špekáček vypadá jako z grilu s michelinskou hvězdou.

Ježek: Mřížka po celém těle – zábavné pro děti i labužníky.

Řezy by měly být mělké – pokud se pustíte do anatomické pitvy, skončíte s kusy masa v ohni.

 Jak opékat bez tragédie

Opékání není žádná věda, ale ani ruská ruleta. Pokud nechcete servírovat černé uhlíky nebo syrové vnitřky, držte se těchto zásad:

Opékejte nad žhavými uhlíky, ne v plamenech. Plamen je efektní, ale taky spolehlivý spalovač všeho dobrého.

Udržujte špekáček asi 10 cm nad ohněm a nechte ho pomalu zlátnout. Otáčejte pravidelně – žádné lenošení.

Pokud praskne a vyprskne – jste v tom s námi. To se prostě stává i mistrům.

Co s tím dál?

Až bude buřt dokonalý, nespěchejte hned s útokem. Položte ho na kraj talířku, přidejte hořčici, čerstvý chléb a možná i cibulku. Kdo chce, může i kečup – ale to se neříká nahlas, pokud sedíte s tradičními buřtíři.

Bonusové tipy na přežití

Děti u ohně? Vždy pod dohledem. Špekáček v popelu není hračka.

Zbytky nevyhazujte – hodí se na buřtguláš nebo utopence. Ano, to je ten druhý den, kdy je špekáček ještě lepší.

Nezkazte si večer špatnou uzeninou. Investujte do kvality, stojí to za to.

Ať už jdete k ohni v mikině, kroji nebo jako moderní čaroděj s čelovkou, jedno je jisté: s dobře opečeným buřtem máte vyhráno. Veselé čarodějnice a dobrou chuť!